Archiv der Kategorie: Fresh & Healthy

Gründer-Interview: JORIS

JORIS1Der Rosenthaler Platz als das Mitte-Hipster-Zentrum und seine unzähligen Essensmöglichkeiten von Currywurst bis Döner sind hinlänglich bekannt. Von hieraus erstreckt sich die Brunnenstraße in Richtung Wedding, diese wiederum ist bekannt für Kunst und seit August letzten Jahres auch um eine kulinarische Attraktion reicher.
In der Brunnenstraße Nummer 158, unweit von bekannten Unternehmen wie MYKITA oder LaLa Berlin befindet sich das JORIS.

Gegründet von Florian Mickan und Jonas Tawam, schickt sich das JORIS an dem klassischen „Schnell-Schnell-Mittagstisch“ die Stirn zu bieten.
MARKENESSEN traf die beiden Gründer und Gastronomen zum Gespräch.

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JORIS – das bedeutet Salate, Ofenkartoffeln mit verschiedenen Toppings und Suppen, sowie hervorragender Kaffee & frisch gepresste Säfte, alles frisch zubereitet aus lokalen Zutaten aus dem Umland und dazu eine große Portion Herz.

522778_197414497047755_673483145_nDen Kern des Teams bilden zum einen Florian, gelernter Koch, ausgebildet in der Sterneküche Berlins und Jonas, ebenfalls in der Sternküche beheimatet.
Die beiden lernten sich über eine gemeinsame Arbeitsstelle kennen, zu oft sei die Sternküche nur auf gutes Aussehen bedacht, aber weniger auf gutes, frisches Essen, sprich den Geschmack. So reifte mit der Zeit die Idee einen eigenen Laden zu eröffnen.

Die ersten Ideen zu einem Konzept brachte Florian von einem Auslandjahres in Australien mit nach Deutschland. Von der Ideenfindung bis zum letztendlichen Beginn der Umsetzung verging weit über ein Jahr, im Januar 2012 startete schließlich die Umsetzung von der Idee des eigenen Ladens und damit auch der Beginn vieler Unwägbarkeiten.

Businesspläne wurden geschrieben, Kosten überschlagen und zu ihrem großen Vorteil hatten beide bereits gute Kontakte in die Gastronomie und zu anderen Küchenchefs, so dass hier schnell Rat eingeholt werden konnte. Immer wieder mussten Kursänderungen vorgenommen werden bzw. es traten unvorhersehbare Entwicklungen ein. Letztendlich blieb am Ende das Grundgerüst bestehen und steht für das heutige JORIS. Als Lektion, da sind sich beide sicher, haben sie gelernt jederzeit bereit zu sein mit unerwarteten und neuen Situationen umzugehen, sowohl positiv wie negativ!

Auch eine passende Location musste gefunden werden, gerade bei Gastronomie ein entscheidender Faktor. Beide entschieden sich dazu ihr Konzept der Location vorzuziehen, der vermeintlich schwerere Weg. Über Umwege kamen sie in die Brunnenstraße, welche anfangs nicht zu ihren Favoriten zählte, sich jedoch im Nachhinein als Glücksgriff erwies. Die bewusste Entscheidung für die „B-Lage“ kommt ihnen jetzt zu Gute.

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Auf die Frage was das JORIS ausmacht oder ihren Erfolg beschreibt sind ihre Antworten schnell gefunden. Frische und Qualität – die man nicht vortäuschen kann, Schnelligkeit – die Gäste warten nicht lange auf ihr Essen, ohne dass es dabei Qualitätseinbußen gibt und zuletzt ihr sehr persönlich, aber lockerer Service.

Für die Zukunft gibt es verschiedene Szenarien, so ist zum Beispiel die Belieferung von Firmen/Startups in der Nähe ein möglicher nächster Schritt.

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Für den Moment sind beide sehr zufrieden mit der jetzigen Situation.

Wir bedanken uns für das ausführliche Gespräch und können nur jedem empfehlen auf eine Ofenkartoffel im JORIS vorbeizuschauen!

Das Gespräch führten Michael Türkisch und Aike Fiedler

Autor: Aike Fiedler

Bilder: JORIS / Maxi Genthe

Interview: …mit Björn Welter (Wonderpots) – IT’S A GOOD TIMES THING

Björn_Welter

Björn_Welter

Gründung war nicht nur der Weg zum Ziel für
Björn Welter.

Er engagiert sich neben Wonderpots in der Gründerszene und gibt Interessenten wie uns gerne Tipps und Einblicke in seine Arbeit und die Anfänge von Wonderpots.

Björn Welter, studierter Architekt und Kommunikations-Designer, Joghurtliebhaber und Gründer sowie Geschäftsführer von Wonderpots (www.wonderpots.de) ist überzeugt von „Fresh & Healthy Food“ und damit überaus erfolgreich.

Wonderpots ist kein Eis-Laden, kein Café und auch kein reiner Frozen Yogurt Anbieter. Seit August 2011 wird Joghurt mit Liebe, Emotionen und einer angenehmen Atmosphäre an mittlerweile drei Standorten in Berlin verkauft (weitere national als auch international sind angedacht). Weiterlesen

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