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Trends essen

Unser Konsumverhalten verändert sich ständig und bleibt in manchen Bereichen dennoch, unserer Persönlichkeit entsprechend, statisch. Aber kaum eine Branche ist einem so starken Wandel der Wünsche und Bedürfnisse der Konsumenten unterworfen wie die Gastronomie. Doch woher kommen die Veränderungen in den Speise- und Getränkekarten? Woher kommen beispielsweise die omnipräsenten frischen Tees aus Ingwer und Minze, die wir bis vor wenigen Jahren noch gar nicht kannten? Wieso kommt plötzlich die gute alte Borschtsch zurück in Berliner Restaurants und woher kommen Salate und Smoothies sogar in Fast-Food-Restaurants? Kann man diese Entwicklungen nachverfolgen und begründen? Diese Fragen werde ich im Folgenden und in meinen weiteren Artikel zum Thema aktuell beobachtbare gastronomische Entwicklungen versuchen zu beantworten. Weiterlesen

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